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Peperone Crusco Cruskees “Nuova Food” 15g (Basilicata)

Il Peperone Crusco è un prodotto ancora troppo sconosciuto rispetto alla sua preziosità.

Viene chiamato dagli chef Oro Rosso, sia per la sua rarità che per il suo colore intenso.

Arricchisce qualsiasi tipo di ricetta con il suo gusto inconfondibile sposandosi bene con la maggior parte degli ingredienti, il sapore che lascia in bocca è coinvolgente e stuzzicante.

4,80

COD: VAR00177 Categoria:

Descrizione

Il Peperone Crusco “Nuova Food” è uno dei prodotti più rappresentativi della Basilicata.

Chi mangia un peperone crusco se lo porta nel cuore, così come la terra dove viene prodotto.

Molto versatile si può utilizzare come Snack, antipasto, contorno, condimento per pasta, uova strapazzate, minestre e verdure saltate o con frittura di baccalà.

Il peperone crusco tende a dare anche un colore suggestivo ai piatti, oltre che un sapore unico, in particolare per quanto riguarda la cottura in umido. Si tratta di un peperone dolce a forma conica, di colore rosso, tanto da meritare perfino il soprannome di oro rosso, che viene conservato in un modo molto particolare.

Il peperone, per diventare crusco, è infatti sottoposto a uno shock termico dopo averlo fatto essiccare lo si fa friggere per pochi secondi in olio extravergine di oliva, badando bene a non bruciarlo, e poi lo si mette in freezer.

In Basilicata alcuni ottengono lo stesso shock termico durante l’inverno lasciando i peperoni sulla finestra aperta dopo la cottura, all’aria “serena”. Questo processo rende l’ortaggio croccante e friabile, dal sapore inconfondibile. E’ confezionato in una speciale bustina che ne preserva la fragranza nel tempo.

Informazioni aggiuntive

Brand

Nuova Food

Formato

15 grammi

Il consiglio di Loredana

Il consiglio di Loredana

Da buona lucana consiglio questo prodotto dai molteplici utilizzi: per l’aperitivo con del prosecco, “sfricinato” su un piatto di orecchiette condite con il formaggio dei poveri (briciole di pane raffermo fritto con aglio e olio) o a pezzetti sul pane abbrustolito con sopra una fetta di caciocavallo fuso. Ovviamente acompagnate il tutto con un buon bicchiere di vino che, come dicevano i nostri nonni “fa sangue”…

Loredana

Note & abbinamenti

Note & abbinamenti

Molto versatile si può utilizzare come Snack, antipasto, contorno, condimento per pasta, uova strapazzate, minestre e verdure saltate o con frittura di baccalà. Il peperone crusco tende a dare anche un colore suggestivo ai piatti, oltre che un sapore unico, in particolare per quanto riguarda la cottura in umido.

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