Lussuria – Spaghetti con colatura & Verdicchio

Gli spaghetti con colatura di alici sono una rapida ed eccezionale ricetta da “leccarsi i baffi”.

Abbiamo scelto gli spaghetti di Pisa Martelli per la loro qualità e tenuta di cottura, il condimento piccante all’arrabbiata e un vino eccellente e di buona struttura come il Verdicchio di Jesi “Antonucci” e naturalmente la preziosa colatura di alici di Cetara.

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Con questi prodotti vogliamo farvi provare il gusto autentico della tradizionale Colatura di Alici di Cetara, piccolo villaggio marinaro della Costa d’Amalfi. La colatura è un ingrediente molto pregiato e costoso, dal colore ambrato e dal sapore salino e lievemente affumicato, non va coperto da altri ingredienti dal sapore forte. Per questo motivo abbiamo abbinato semplicemente un condimento piccante per dare al piatto quel pizzico di vivacità e degli spaghetti di alta qualità. Il risultato sarà un primo piatto unico con pochi gesti e semplici ingredienti, una ricetta veloce per un pranzo estivo o per una cena elegante. Servite il tutto con una piccola attenzione alla presentazione del piatto in compagnia di un fresco calice del Verdicchio di Jesi “Antonucci”… Il successo è assicurato!

Il consiglio di Ombretta

Un consiglio per la preparazione di questo primo piatto è di non salare l’acqua di bollitura della pasta in quanto la colatura di alici è un prodotto di grande sapidità ed inoltre consigliamo, una volta impiattata la ricetta, di aggiungere del prezzemolo fresco.

Ombretta

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