Bigoli “Morelli” 500g (Toscana)

I prodotti dell’Antico Pastificio Morelli sono unici nel loro genere. Il segreto è un ingrediente che non si trova nelle paste comuni.

Si tratta del germe di grano, che costituisce il cuore del chicco, e contiene Vitamine e proteine vegetali. Normalmente, durante la macinazione del cereale, il germe di grano viene escluso dalla semola per ridurne la deperibilità.

4,20

COD: PAS00203 Categoria:

I bigoli sono una pasta lunga, simile ad un grosso spaghetto, originari e diffusi in tutto il Veneto e nella Lombardia orientale.

La nascita dei bigoli si riconduce al lontano 1600. La leggenda narra che un pastaio di Padova brevettò un particolare macchinario per produrre vari formati di pasta lunga e tra questi il maggiore successo fu ottenuto dagli spaghettoni ruvidi che vennero, per l’appunto, battezzati “bigoli”.

L’elemento principale che caratterizza questo formato di pasta è la sua consistenza e ruvidità. Tali attributi fanno si che i bigoli siano in grado di trattenere molto bene i sughi ed i condimenti.

La qualità è acquistata da questo tipo di pasta principalmente grazie al metodo di preparazione a trafila nel quale si utilizzano torchi che secondo la tradizione vengono azionati a mano. La lenta essiccazione trova riscontro in tempi di cottura eccezionali: 23-24 minuti per un risultato al dente…

Brand

Morelli

Formato

500 grammi

Consigli e curiosità

Nelle ricette tradizionali, questa pasta di origine veneta viene servita con ragù d’anatra o in salsa con acciughe o sarde. Ma esistono tantissime altre varianti che rendono questo tipo di pasta un primo piatto davvero gustoso, ottimo da preparare per le feste, come i bigoli con cime di rapa e salsiccia o quelli con pesce spada e pomodorini. Per un gusto deciso sono da provare anche i bigoli al gorgonzola.

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